ALCE NERO PIZZA MARGHERITA BIO GR.363

Scheda tecnica

Informazioni aggiuntive ed ingredienti

Etichetta narrante / Lievitazione / La pizza Alce Nero e' fatta con lievito madre attivo. E' lievitata naturalmente e a lungo, per ben 24 ore. / Ingredienti / L'acqua che utilizziamo per impastare la nostra pizza sorge dalle Prealpi Carniche, un territorio di grande interesse naturalistico. La farina utilizzata e' di tipo 1, ed e' ottenuta solo da grani italiani selezionati dai nostri agricoltori per avere una miscela ideale per una pizza croccante, friabile e fragrante. La passata e' fatta con i nostri pomodori che provengono da circa 25 aziende agricole dell'Emilia Romagna. L'olio extra vergine di oliva, estratto a freddo, e' fatto con le olive provenienti dai nostri 160 soci olivicoltori italiani. La Mozzarella della nostra pizza e' fatta solo con 'Latte Fieno STG' biologico italiano, un latte che proviene da vacche alimentate quasi esclusivamente con erba fresca o essiccata (fieno) e che durante l'alpeggio vivono tra prati rigogliosi con libero accesso al pascolo. / Lavorazione / Dopo la lunga lievitazione, la pizza Alce Nero viene stesa a mano e condita con passata di pomodoro, olio extra vergine di oliva, sale e basilico. Successivamente viene cotta su pietra lavica in un forno alimentato a legno. La mozzarella e il pomodoro a cubetti vengono aggiunti solo dopo la cottura in forno. In questa fase la pizza viene farcita a mano. Dopo la farcitura, la pizza viene surgelata attraverso un abbattimento della temperatura che ne salvaguarda la qualita', conservando inalterati gli aspetti organolettici del prodotto originale. / / Stesa a mano e cotta in forno a legna / Con lievito madre / Con passata di pomodoro, olio extra vergine di oliva e farina dei nostri soci / Ingredienti: Farina di grano tenero* tipo 1 (43%), Acqua, Passata di pomodoro* (14%), Mozzarella* (14%) (latte fieno STG pastorizzato*, sale, caglio microbico, fermenti lattici), Pomodoro a pezzi* (6%), Lievito madre disidratato di frumento (2%), Olio extra vergine di oliva* (1,8%), Sale, Olio semi di girasole*, Basilico* (0,3%), *Biologico, Contiene glutine, Puo' contenere: senape, pesce, crostacei, soia, altri cereali contenenti glutine (farro, orzo, segale, avena)

Allergeni

Orzo, Cereali contenenti glutine, Crostacei, Glutine, Latte, Senape, Avena, Segale, Pesce, Soia, Farro, Grano/Frumento